Roulé meringuée aux pistaches et framboise

Alors comment dire ... C'est trop trop bon, quand on y goute c'est difficile de ne pas aimer.

J'ai fais des photos des différentes étapes. La première fois que j'ai fais la recette je n'avais pas le flexipan plat de demarle, j'avais un moule à génoise lambda et j'ai eu un résultat catastrophique.

Cette recette vient de ma marraine Guy Demarle, Ginette que je remercie de me l'avoir fait découvrir.

Moyenne

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 5 blancs d’œufs
• 200gr de sucre
• 60gr de pistaches non salées
• 250gr de crème fraiche liquide au mascarpone (Elle et Vire)
• 200gr de framboises (congelées c’est parfait)
• 2 Cas de sucre
• Sucre glace pour la déco (je n'ai pas mis)

Préparations :

1. Sortez la grille du four. Préchauffez le four à 180°C.
2. Montez les blancs en neige ferme 5 mn au Cook’in, en ajoutant les 200gr de sucre en pluie.
3. Etalez sur le FLEXIPAN PLAT posé sur la plaque alu perforée, parsemez des pistaches concassées et cuire 15 mn.
4. Laissez reposer au four porte ouverte 10 mn, puis démoulez sur la silpat.

   

   

5. Montez la crème en chantilly (1 à 2 mn au Cook’in), en ajoutant les 2 cas de sucre.

   

6. Etalez sur la meringue refroidie, ajoutez les framboises et roulez sur un plat.

   

   

7. Déposez pour la déco quelques framboises et saupoudrez de sucre glace tamisé.

On peut la faire avec de la crème de marron ajouté à la crème chantilly et quelques marrons glacés !

Petite