Christine et les moules Guy Demarle

02 avril 2016

Mini-lingots salés

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Une recette du Chef Ulric

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 18 minutes

Ingrédients :

Pour 28 mini-lingots

Pour la pâte à cake

  • 140 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
  • 2 œufs
  • 100 g de lait (10 cl)
  • 40 g d'huile d'olive (4 cl)
  • 35 g d'emmental râpé

Pour la garniture :

A votre guise :

le Chef Ulric propose :

  • 3 filets de sardine
  • 3 tomates séchées
  • 1 tranche de jambon sec
  • 4 olives noires
  • 4 olives vertes
  • Allumettes de jambon
  • Petites crevettes roses décortiquées
  • 7 dés de féta

Moi :

  • filet de thon au citron
  • tapenade
  • saumon fumée aneth
  • chèvre-courgette
  • lardons
  • caviar d’aubergine

Préparation de la pâte à cake :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes Mini-Lingots sur la plaque perforée.
  2. Dans un petit cul-de-poule, versez la farine mélangée à la levure chimique. Ajoutez les œufs. Mélangez au fouet et versez le lait petit à petit.
  3. Ajoutez l'huile et l'emmental râpé concassé au couteau.
  4. Garnissez les empreintes à la poche à douilles.

Préparation de la garniture :

  1. Détaillez 7 morceaux de sardine, de tomates séchées et de jambon sec puis coupez les olives en 2.
  2. Disposez successivement sur la première rangée de 7 empreintes, un morceau de filet de sardine et de tomate, sur la deuxième quelques allumettes de jambon et 1/2 olive noire et sur la troisième 2 petites crevettes et 1/2 olive verte puis enfin un morceau de jambon sec et un dé de féta.
  3. faites cuire 18 minutes à 180°C (th.6).

Laissez refroidir 5 min puis démoulez.

 

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Moelleux au citron

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Ingrédients pour 20 mini-muffins :

Pour le Lemond curd :

  • 100g de jus de citron

  • 70g de sucre

  • 2 œufs

  • 1c à café de Maïzena

Pour le biscuit :

  • 150g de beurre mou

  • 120g de sucre

  • 1 citron

  • 120g de farine

  • 60g de poudre d’amandes

  • ½ sachet de levure

  • 3 œufs

Lemond curd :

  1. Positionnez le fouet sur les lames du icook’in.
  2. Ajoutez dans le bol le jus de citron, le sucre et 1c à café de Maïzena.
  3. Programmez : 2 mn, température à 40°c, vit 3.
  4. Ajoutez les œufs.
  5. Programmez : 4 mn, température à 80°, vit 4.
  6. Retirez le fouet et remplissez 20 empreintes petits fours. Laissez refroidir puis placez au congélateur environ 2h.

Le biscuit :

  1. Mettez le beurre tempéré et le sucre dans le bol.
  2. Réglez le minuteur sur 3mn vit 5.
  3. On doit obtenir une crème mousseuse. Continuer à fouetter 2mn vit 5 Ajoutez les œufs un à un, le zeste du citron râpé et le jus du demi citron.
  4. Incorporez la farine, la levure et la poudre d’amandes
  5. Réglez le minuteur sur 30 sec vit 3.
  6. Versez la pâte dans les moules mini muffins, laissez reposer 1 heure au frais.
  7. Placez au centre de chaque moelleux un cœur de Lemond curd congelé, enfoncez le légèrement puis mettez au four 20 minutes à 180°c.
  8. A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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01 avril 2016

OFFRES DU MOMENT

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Mini-madeleines chèvre, noix et miel

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Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

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Ingrédients :

  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 10 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Miel
  • Noix
  • Poivre
  • Sel
  • 1 buchette de chèvre Soignon (la recette vient de leur site)

Préparations :

  1. Placez sur votre plaque alu l’empreinte mini-madeleines
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’œuf, le beurre fondu, la levure, l'huile d'olive et le lait. Saler et poivrer la pâte. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver au frais.
  3. Découper la buche de chèvre puis placez les morceaux dans le tornado
  4. Concasser les noix, dans le tornado, afin qu'elles soient réduites en petits morceaux.
  5. Sortir la préparation du frigo, y incorporer les carrés de chèvre ainsi que les noix.
  6. Déposer un peu de pâte au fond de moules à madeleines. Puis, dans chaque empreinte, déposer un tout petit peu de miel. Recouvrir ensuite par de la pâte.
  7. Mettre au four à 200°C pendant environ 10 minutes. Les madeleines doivent être dorées.

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Moelleux au cœur croustillant

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Préparation : 15 min

Cuisson : 12 min

Ingrédients pour 20 mini muffins :

  • 200 gr de chocolat au lait
  • 120 gr de beurre
  • 150 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 75 gr de farine
  • 20 Ferrero

Préparations :

  1. Prenez votre plaque Alu et déposez dessus l’empreinte mini-muffins.
  2. Préchauffez votre four à 210°.
  3. Faites fondre le chocolat avec les beurre au micro-onde ou au bain-marie.
  4. Ajoutez le sucre, les œufs battus en omelette et pour finir la farine.
  5. Versez la pâte dans les empreintes et placez au centre un ferrero rocher.
  6. Cuire pendant 12 min à 210°.
  7. A la sortie du four attendez 10 min et démoulez. Dégustez dans la journée.

Vous pouvez les faire sans ferrero, sans ils se conserveront super bien pour le lendemain voir sur lendemain.

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11 septembre 2015

Pain à hamburger sans PLV

 

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Une recette très très bonne, moelleux, épais mais vaporeux !! Vraiment une bonne découverte :).

Alors il y a de la margarine dans cette recette, j'ai passé 1/2 heure à lire tous les ingrédients des margarines :). La Saint-Hubert bio ne contient pas de lait, et il y a la fruit d'or bleu (mais il n'y en avait pas dans mon supermarché).

 

Merci à Magasaly pour cette recette.

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 2x 1h

Temps de cuisson 20 min

 

Cette recette sert pour 6 gros pains à hamburger, vous pouvez en faire facilement 12 petits.

 

Ingrédients : (je vous mets dans l'ordre de mise dans le cook'in ou map ou robot).

  • 10 cl d'eau tiède
  • 20 cl de lait de soja
  • 3 càs de margarine non fondue
  • 1 càc de sel
  • 1,5 càs de sucre roux
  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger

Pour le dessus des graines de sésame.

 

Préparation :

  1. Mettez les ingrédients dans l'ordre dans votre robot (cook'in pour moi).
  2. Mélangez à 40° vit 2 pdt 20 sec, puis pétrissez pdt 1 min.
  3. Videz le cook'in dans un saladier inox et filmez, laissez reposer 1h.
  4. Placez les empreintes grands ronds sur la plaque alu perforée.
  5. Dégasez la pâte sur le roul'pâte fariné, puis formez 6 pains et les mettre dans chacune des empreintes, couvrir d'un linge et laissez lever 30 min à 1 h.
  6. Après ce labs de temps allumez votre four à 180°, mettez de l'eau sucré sur le dessus des pains et parsemez de graines de sésame.
  7. Enfournez 20 min.
  8. Dégustez !!!

 

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02 septembre 2015

Le I-cook'in est arrivé !!!

i-Cook'in, le robot chauffant multifonctions connecté de Guy Demarle

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08 juillet 2015

Roulé meringuée aux pistaches et framboise

Alors comment dire ... C'est trop trop bon, quand on y goute c'est difficile de ne pas aimer.

J'ai fais des photos des différentes étapes. La première fois que j'ai fais la recette je n'avais pas le flexipan plat de demarle, j'avais un moule à génoise lambda et j'ai eu un résultat catastrophique.

Cette recette vient de ma marraine Guy Demarle, Ginette que je remercie de me l'avoir fait découvrir.

 

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Pour 6 personnes.

Ingrédients :

  • 5 blancs d’œufs
  • 200gr de sucre
  • 60gr de pistaches non salées
  • 250gr de crème fraiche liquide au mascarpone (Elle et Vire)
  • 200gr de framboises (congelées c’est parfait)
  • 2 Cas de sucre
  • Sucre glace pour la déco (je n'ai pas mis)

 

Préparations :

 

  1. Sortez la grille du four. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Montez les blancs en neige ferme 5 mn au Cook’in, en ajoutant les 200gr de sucre en pluie.
  3. Etalez sur le FLEXIPAN PLAT posé sur la plaque alu perforée, parsemez des pistaches concassées et cuire 15 mn.
  4. Laissez reposer au four porte ouverte 10 mn, puis démoulez sur la silpat.

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  5. Montez la crème en chantilly (1 à 2 mn au Cook’in), en ajoutant les 2 cas de sucre.

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  6. Etalez sur la meringue refroidie, ajoutez les framboises et roulez sur un plat.

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  7. Déposez pour la déco quelques framboises et saupoudrez de sucre glace tamisé.

On peut la faire avec de la crème de marron ajouté à la crème chantilly et quelques marrons glacés !

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Petite

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Ventes exceptionnelles

 

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Consultez le catalogue en ligne

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22 juin 2015

Muffins tous chocolat

 

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

75g de cacao en poudre non sucré (Nestlée Dessert par ex.)

190g de sucre en poudre

170g de farine

150g de lait

150g de beurre doux

3 gros oeufs de poule élevée en plein air

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

150g de chocolat au lait Milka coupé en morceaux

 

Réalisation :

1-Préchauffez le four à 190°C.

2-Dans un grand saladier, mélangez les œufs, le cacao en poudre, le sucre, le lait et le beurre fondu.

3-Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.

4-Ajoutez le chocolat au lait en morceaux.

5-Ajoutez enfin la levure et le bicarbonate dans la pâte et bien mélangez.

6-Mettez la préparation dans les moules à muffins  et enfourner pour 25-30 minutes en surveillant la cuisson. Ils sont prêts lorsqu'ils sont souples au toucher.

7-A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants avant de démouler.

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